心情札記

玉米的種類

按照玉米粒的特性加以區分，玉米共有六種，包括凹玉米(dent corn)、甜玉米(sweet corn)、莢玉米(pod corn)、硬玉米(filint corn)、粉玉米(flour corn)、及爆玉米(Pop Corn)等。 

凹玉米(dent corn)：凹玉米主要用途是做為動物飼料，凹玉米又可分成黃、白及混合玉米等三種，其中黃玉米是用於動物飼料及透過濕漬法製造甜料、澱粉等人類食用或工業用之原料；白玉米則為部份乾磨場所使用，生產玉米粉、碎玉米等產品；混合型玉米的商業用途不多，主要做為動物飼料之用。 

甜玉米(sweet corn)：甜玉米所含的甜份比其他種類為高，是人類食用的玉米。 

爆玉米(PopCorn)：爆玉米，因其外殼非常的硬，所以加熱以後玉米粒會爆開，是爆米花的原料。

玉米的營養價值和保健

玉米中含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外，玉米中還含有核黃素、維生素等營養物質。這些物質對預防心臟病、癌症等疾病有很大的好處。

甜玉米的蛋白質、植物油及維生素含量就比普通玉米高1－2倍；「生命元素」硒的含量則高8－10倍；其所含有的17種氨基酸中，有13種高於普通玉米。此外，鮮玉米的水分、活性物、維生素等各種營養成分也比老熟玉米高很多，因為在貯存過程中，玉米的營養物質含量會快速下降。

玉米含有的黃體素、玉米黃質可以對抗眼睛老化。此外，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用，刺激大腦細胞，增強人的腦力和記憶力。

老年黃斑性病變(AMD)是眼睛老化所造成的疾病，嚴重時會造成視力缺損。黃體素、玉米黃質，可以預防老年黃斑性病變的產生。

玉米小故事

話說慈禧太后於清光緒二十六年，八國聯軍攻破北京時，挾帶光緒帝、王親權貴及大臣往西北逃竄，途經北京郊區時，一路疲於奔命導致飢腸轆轆，太監們弄來幾個「窩窩頭」，就大口的啃食，頓覺香甜飽足，就問太監：「這是用什麼東西做的？」太監回道：「是用棒子磨成粉蒸成的。」慈禧聽後就下懿旨：「這麼好吃的東西，以後不准再叫『棒子』改稱為『御米』」。後來「御米」的叫法就逐漸衍變成「玉米」。

玉米鬚茶

玉米鬚不僅具有很好的降血壓之功效，而且也具有止瀉、止血、利尿和養胃之療效。泡茶飲用每天數次，每次25—30克。在臨床上應用玉米鬚治療因腎炎引起的浮腫和高血壓的療效尤為明顯。